O que é intoxicação alimentar causada por Clostridium perfringens?
A intoxicação alimentar causada por Clostridium perfringens é provocada pela infecção com a bactéria Clostridium perfringens (C. perfringens). Esta bactéria normalmente está presente nos intestinos de humanos e muitos animais, além de estar presente no solo e em áreas contaminadas por fezes humanas ou animais.
O que causa a intoxicação alimentar por C. perfringens?
Na maioria dos casos, a intoxicação alimentar devido ao C. perfringens ocorre quando você ingere alimentos mal cozidos e armazenados incorretamente. Normalmente, as bactérias estão presentes nos alimentos após o cozimento, e essas bactérias podem se multiplicar e causar intoxicação alimentar se os alimentos forem deixados fora e esfriados antes de serem refrigerados. Os alimentos comumente infectados incluem carnes, produtos de carne e molhos.
Sintomas da intoxicação alimentar por C. perfringens
Os sintomas incluem cólicas abdominais intensas e diarreia aquosa. Seus sintomas geralmente aparecem de 6 a 24 horas após você ter ingerido alimentos contendo uma grande quantidade de C. perfringens. Esta doença geralmente termina dentro de 24 horas. Sintomas menos graves podem durar de 1 a 2 semanas.
Como a intoxicação alimentar por Clostridium perfringens é diagnosticada?
Seu médico irá examinar seu histórico médico e sua saúde física, e depois perguntará sobre seus sintomas, os alimentos que você consumiu recentemente e seus ambientes de trabalho e de casa. Pode ser realizada uma cultura de fezes e exames de sangue para confirmar o diagnóstico.
Como tratar a intoxicação alimentar por C. perfringens?
O tratamento da intoxicação alimentar causada pela bactéria Clostridium perfringens consiste em gerenciar quaisquer complicações até que a doença termine. A desidratação provocada por diarreia e vômitos é a complicação mais comum. Não utilize medicamentos, incluindo antibióticos e outras formas de tratamento, a menos que seu médico os recomende.
Para evitar a desidratação, tome pequenos goles de uma bebida de reidratação (como Pedialyte). Tente beber um copo de água ou bebida de reidratação após ir ao banheiro. Você também pode usar uma bebida esportiva, como Gatorade. Refrigerantes e sucos de frutas têm muito açúcar e não contêm os eletrólitos importantes que são perdidos durante a diarreia, e não devem ser usados para reidratação.
Tente manter uma dieta saudável tanto quanto possível. Comer alimentos saudáveis ajudará você a obter a nutrição adequada. Os médicos acreditam que uma dieta saudável também ajudará você a se sentir melhor mais rapidamente. Mas tente evitar alimentos ricos em gordura e açúcar. Também evite alimentos picantes, álcool e café por 2 dias após o desaparecimento dos sintomas.
Como posso prevenir a intoxicação alimentar por C. perfringens?
Você pode prevenir essa doença refrigerando e armazenando os alimentos corretamente.
- Coloque carne crua, aves e peixes separadamente de outros itens alimentares.
- Prepare os alimentos de forma segura. Lave suas mãos antes e depois de manusear alimentos. Também lave as mãos após usar o banheiro ou trocar fraldas. Lave frutas e vegetais frescos enxaguando-os bem com água corrente. Se possível, use duas tábuas de corte — uma para alimentos frescos e a outra para carnes cruas, aves e frutos do mar. Caso contrário, certifique-se de lavar a tábua de corte com água quente e sabão entre cada uso. Você também deve lavar suas facas e tábuas de corte na máquina de lavar louça para desinfetá-las.
- Armazene os alimentos de forma segura. Certifique-se de que seu refrigerador esteja ajustado para 4°C ou mais frio.
- Cozinhe os alimentos de forma segura. Use um termômetro de carne limpo para determinar se os alimentos estão cozidos a uma temperatura segura. Reaqueça sobras a pelo menos 74°C. Não coma hambúrguer mal cozido e esteja ciente do risco de intoxicação alimentar proveniente de peixes crus (incluindo sushi), mariscos e ostras.
- Siga os rótulos das embalagens de alimentos. Os rótulos informam sobre quando usar os alimentos e como armazená-los. Ler os rótulos dos alimentos e seguir as instruções de segurança reduzirá suas chances de adoecer devido a intoxicação alimentar.
- Quando estiver em dúvida, jogue fora. Se você não tem certeza se um alimento é seguro, não o coma. Reaquecer um alimento contaminado não o tornará seguro. Não prove alimentos suspeitos. Esse alimento pode ter cheiro e aparência bons, mas ainda pode não ser seguro para consumo.
É importante prestar atenção especial na preparação e armazenamento dos alimentos durante os meses quentes. As bactérias crescem mais rapidamente em climas quentes, portanto, o alimento pode estragar mais rapidamente e possivelmente causar doenças.