Destaques:
- O extrato de erva-doce japonesa pode ser usado em carnes processadas para reduzir o risco de câncer
- Adicionais naturais podem ser utilizados para reduzir alguns dos efeitos nocivos do nitrito
- O uso de aditivos naturais em carne vermelha processada reduz a criação de compostos no corpo que estão associados ao câncer
Um novo estudo descobriu que o extrato de erva-doce japonesa, quando adicionado a produtos de carne vermelha processada, pode reduzir o risco de câncer colorretal.
A erva-doce japonesa, uma planta de crescimento rápido, temida pelos proprietários por sua capacidade de invadir jardins e edifícios, contém um químico que pode substituir o conservante nitrito em carnes curadas, como bacon e salsichas.
Dietas ricas em nitrito foram associadas a um maior risco de câncer colorretal, levando os cientistas a buscarem alternativas.
O projeto PHYTOME desenvolveu carne vermelha processada que inclui substitutos naturais adicionados. Esses substitutos naturais reduzem o composto cancerígeno nitrito adicionado para preservar as carnes.
Uma mistura de plantas e frutas adicionadas à carne vermelha incluiu alecrim, chá verde e resveratrol – um extrato feito da erva-doce japonesa.
Os resultados mostram que o uso de aditivos naturais em carne vermelha processada reduz a criação de compostos no corpo que estão ligados ao câncer.
