A carne é um dos alimentos mais populares devido ao seu sabor delicioso. Além disso, a carne fornece diversas nutrientes que nosso corpo necessita. O conteúdo nutricional na carne inclui:
- Proteína: a proteína protege nosso sistema imunológico, ajudando-nos a manter-nos saudáveis. Além disso, a proteína auxilia na formação de tecidos corporais e contribui para o desenvolvimento físico e mental das crianças.
- Selênio: o selênio atua como um antioxidante, protegendo nosso sistema imunológico.
- Ferro: o ferro protege nosso sistema imunológico, previne a anemia e desempenha um papel importante no desenvolvimento das crianças.
- Vitamina B complexa: a vitamina B complexa aumenta o desempenho do nosso cérebro.
- Vitamina D: a vitamina D mantém nossos ossos e dentes saudáveis.
- Zinco: o zinco reforça nosso sistema imunológico e ajuda nosso metabolismo a funcionar bem.
- Ômega 3: o ômega 3 ajuda nosso coração, fígado e nervos a funcionarem de forma eficaz.
Com base nos nutrientes que contém, a carne é certamente um dos alimentos mais nutritivos para o nosso corpo. Infelizmente, o consumo excessivo de carne pode causar efeitos perigosos para a nossa saúde.
A maior parte da carne vendida no mercado é produzida comercialmente em fazendas. De acordo com um estudo publicado no The European Journal of Clinical Nutrition, a carne proveniente de vacas de fazenda contém ácidos graxos ômega 3 em baixa quantidade, mas é rica em ácidos graxos ômega 6, já que a maior parte de sua alimentação é baseada em sementes. Além disso, as vacas de fazenda recebem certos hormônios para aumentar seu peso, como estradiol, progesterona, testosterona, hormônios sintéticos, zeranol e acetato de trenbolona, além de acetato de melengesterol. Essas substâncias podem aumentar o risco de câncer.
Carne vermelha é a carne proveniente de vacas, porcos, ovelhas e cabras. Carnes processadas são aquelas que foram salgadas, curadas, fermentadas ou defumadas para realçar o sabor ou com fins de conservação.
Exemplos de carnes processadas incluem:
- Bacon.
- Hot dogs.
- Carnes secas (jerkies).
- Pepperoni.
- Salame.
- Linguiça.
- Algumas carnes de deli.
5 efeitos perigosos do consumo de carne vermelha para a nossa saúde
1. Causa inflamação
Pesquisas mostram que tanto a carne processada quanto a carne vermelha são ricas em gordura saturada, que causa inflamação. O ácido araquidônico (um ácido graxo ômega 6) presente na carne vermelha se acumula em nosso corpo e contribui para causar dor e inflamação, como por exemplo:
- inflamação das amígdalas
- dores articulares
- úlceras
2. Risco de câncer
Você sabia que consumir mais de 700 gramas (peso cru) de carne vermelha por semana aumenta o risco de câncer de intestino? Ou que o risco de desenvolver câncer de intestino aumenta 1,18 vezes para cada 50 gramas de carne processada consumida por dia?
A Organização Mundial da Saúde classificou as carnes processadas como um agente cancerígeno do Grupo 1, o que significa que há evidências substanciais de que carnes processadas causam câncer. O consumo de carne processada aumenta o risco de câncer de intestino e estômago. A carne vermelha foi classificada como um cancerígeno do Grupo 2A, ou seja, é provável que cause câncer.
Você sabia que, se você já teve câncer, manter uma dieta saudável pode ajudar a evitar que ele retorne?
Pesquisas recentes mostram que há certos produtos químicos presentes na carne vermelha e nas carnes processadas que tornam esses alimentos cancerígenos. Esses produtos químicos podem ser adicionados pelo cozinheiro ou já estarem presentes na carne de forma natural.
Por exemplo, quando um composto na carne vermelha chamado heme é quebrado no intestino, são formados produtos químicos N-nitroso, que danificam as células que revestem o intestino, podendo levar ao câncer colorretal. Os mesmos produtos químicos também se formam quando a carne processada é digerida. Além disso, os conservantes nitrito e nitrato usados para preservar carnes processadas também produzem esses produtos químicos N-nitroso e podem levar ao câncer colorretal.
3. Risco de diabetes tipo 2
Em 2011, um estudo da Universidade de Harvard sugeriu que o consumo de carnes não processadas estava associado a um aumento do risco de diabetes tipo 2.
O risco de desenvolver diabetes era 20% maior entre aqueles que consumiam mais de 110g de carne vermelha não processada por dia. No entanto, a pesquisa atraiu algumas críticas por incluir hambúrgueres na lista de alimentos não processados. Entre aqueles que consumiram carne processada, o risco de diabetes tipo 2 aumentou em 50%.
4. Efeito na saúde do coração
Um estudo observacional com quase 20.000 indivíduos descobriu que um maior consumo de carne vermelha e carne processada está associado a uma pior função cardíaca. A pesquisa foi apresentada na ESC Preventive Cardiology 2021, um congresso científico online da Sociedade Europeia de Cardiologia (ESC).
Os pesquisadores descobriram que um maior consumo de carne vermelha e processada estava associado a uma pior saúde cardíaca, em todas as medidas analisadas. Especificamente, indivíduos com maior consumo de carne apresentavam ventrículos menores, pior função cardíaca e artérias mais rígidas. Todos esses problemas são sinais de uma saúde cardiovascular pior.
Para comparação, os pesquisadores também testaram as relações entre medidas de imagem cardíaca e o consumo de peixes oleosos, que foram anteriormente associados a uma melhor saúde cardíaca. Descobriram que, à medida que a quantidade de peixes oleosos consumidos aumentava, a função cardíaca melhorava e as artérias se tornavam mais flexíveis.
5. Odor corporal desagradável
O consumo de carne vermelha aumenta o odor corporal desagradável. Os aminoácidos na carne vermelha deixam um resíduo em seus intestinos durante a digestão. As enzimas intestinais decompõem esse resíduo, que se mistura com as bactérias na sua pele durante a transpiração, intensificando o odor corporal. É um efeito difícil de evitar. Como a carne é mais difícil de digerir do que outros alimentos, seu corpo precisa trabalhar mais para processá-la. Como resultado, suas glândulas sudoríparas podem responder secretando mais suor.
Dependendo da química do corpo de cada indivíduo, o cheiro do suor causado pela ingestão de carne pode durar de algumas horas a alguns dias.
