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Reduzir o consumo de carnes processadas ajuda a evitar algumas doenças perigosas

Um novo estudo mostra que reduzir a ingestão de carnes processadas pode trazer benefícios significativos à saúde.

Reduzir o consumo de carnes processadas ajuda a evitar algumas doenças perigosas
Carnes processadas

Um estudo mostra que reduzir o consumo de carnes processadas em cerca de um terço poderia evitar mais de 350.000 casos de diabetes nos EUA ao longo de 10 anos. Os pesquisadores afirmam que cortar a ingestão de carnes processadas pelos adultos em 30%—o equivalente a cerca de 10 fatias de bacon por semana—também evitaria dezenas de milhares de casos de doenças cardiovasculares e câncer colorretal.

Carnes processadas são carnes que foram preservadas por defumação, cura, salga ou adição de conservantes químicos. Exemplos comuns incluem bacon, salsichas, presunto, salame e carnes frias. Esses processos são usados para realçar o sabor e aumentar a vida útil da carne. No entanto, carnes processadas costumam conter altos níveis de sódio, nitratos e outros aditivos, que têm sido associados a vários riscos à saúde.

Uma equipe da Global Academy of Agriculture and Food Systems da Universidade de Edimburgo, juntamente com a Universidade da Carolina do Norte, Chapel Hill, desenvolveu uma ferramenta de simulação para estimar os impactos na saúde da redução do consumo de carnes processadas e carnes vermelhas não processadas.

Embora muitos estudos tenham identificado ligações entre altos níveis de consumo de carnes processadas e doenças crônicas, poucos estudos avaliaram o impacto em múltiplos resultados de saúde. Algumas pesquisas anteriores também sugerem que carnes vermelhas não processadas podem contribuir para o risco de doenças crônicas, mas as evidências ainda são limitadas.

Os pesquisadores utilizaram dados de uma pesquisa de saúde nacional dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) para criar uma amostra simulada e representativa da população adulta dos EUA (microssimulação).

A microssimulação deles é a primeira simulação a estimar os efeitos da redução do consumo de carnes processadas e carnes vermelhas não processadas—de 5% a 100%—em múltiplos resultados de saúde nos EUA.

A equipe estimou como as mudanças no consumo de carne afetam o risco de diabetes, doenças cardiovasculares, câncer colorretal e morte entre os adultos. Os efeitos foram avaliados na população geral e separadamente com base em idade, sexo, renda familiar e etnia.

Os pesquisadores afirmam que, além de evitar mais de 350.000 casos de diabetes, a redução da ingestão de carnes processadas em 30% também resultou em 92.500 casos a menos de doenças cardiovasculares e 53.300 casos a menos de câncer colorretal ao longo de uma década.

Neste estudo, homens brancos e aqueles com uma renda familiar anual entre $25.000 e $55.000 apresentaram os maiores benefícios à saúde.

Os pesquisadores também analisaram os impactos da redução exclusiva da ingestão de carnes vermelhas não processadas e da redução do consumo de carnes processadas e carnes vermelhas não processadas.

Reduzir o consumo de ambos os tipos de carne em 30% preveniu 1.073.400 casos de diabetes, 382.400 casos de doenças cardiovasculares e 84.400 casos de câncer colorretal.

Reduzir a ingestão de carnes vermelhas não processadas sozinha em 30%—o que significa comer um hambúrguer de carne bovina a menos por semana—resultou na redução de mais de 732.000 casos de diabetes. Também resultou em 291.500 casos a menos de doenças cardiovasculares e 32.200 casos a menos de câncer colorretal.

A descoberta de que mais casos de doenças foram evitados pela redução de carnes vermelhas não processadas em comparação com carnes processadas deve-se em parte ao fato de que a ingestão média diária de carnes vermelhas não processadas é maior do que a de carnes processadas, com 47 gramas por dia contra 29 gramas por dia, respectivamente.

Como os pesquisadores ainda não sabiam muito sobre o efeito de comer carnes vermelhas não processadas sobre o risco de doenças crônicas, eles afirmam que essas estimativas devem ser interpretadas com cautela e mais pesquisas são necessárias.

O estudo foi publicado na revista [The Lancet Planetary Health].

A professora Lindsay Jaacks, da Universidade de Edimburgo e uma das autoras do estudo, disse: “Cortar o consumo de carne tem sido recomendado por organizações nacionais e internacionais para reduzir as emissões de gases de efeito estufa. Nossa pesquisa revela que essas mudanças na dieta poderiam também trazer benefícios significativos à saúde nos EUA, então esse é um claro benefício para os humanos e para o planeta.”

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